Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan
Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe
yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın
ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz
ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer
almaktadır.
Yunanistan'ın ilk kralı I. Otto'nun şekercibaşısı olan
Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark
Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynakt ...